Le gavage "Un processus naturel"
Il convient, avant toute chose, de se rendre compte que les oies et les canards se gavent d’instinct avant leurs migrations.En effet, ces oiseaux migrateurs sont génétiquement constitués pour accomplir une telle transformation de leur foie par un stockage massif de graisse.Quand commence-t-on le gavage d’un animal ?Le gavage ne commence pas avant que les animaux soient parvenus à l’âge adulte.Durant les 9 premières semaines, les oisons et canetons vivent en liberté.A partir de la 9e semaine, ils commencent à recevoir une alimentation les préparant au gavage.Quant au processus de gavage proprement dit, il commence à la 12e semaine pour les canards et à la 14e semaine pour les oies.Ce procédé s’étend sur une période variant de 2 à 3 semaines.Mais qu’en est-il réellement de ce processus si décrié ?Le processus de gavage a été mis au point par l’homme après avoir observé la nature.Il consiste à faire descendre de la nourriture dans le jabot de l’oie ou du canard au moyen d’un embout souple placé dans le bec de l’animal, comme le font les oiseaux pour nourrir leurs petits dans le nid.Le gavage se fait progressivement, à raison de 2 séances de 4 à 6 secondes par jour, seulement !Par ailleurs, le cou d’un canard est extensible.Il peut tripler de volume pour ingurgiter certaines proies.Le gavage ne provoque donc pas de souffrance pour l’animal.
D’après P. VANNIER, « l’ABCdaire du Foie Gras », Le gavage, processus naturel.
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